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Demuestran que la grasa saturada engorda menos si se consume ordenadamente

El grupo de investigación coordinado por Mariano Ruiz Gayo, profesor de la Universidad CEU San Pablo,  ha demostrado en ratones que las grasas saturadas engordan menos si se ingieren en pequeñas cantidades a lo largo del día.

El objetivo de esta investigación es caracterizar la influencia del ritmo circadiano de la ingesta en el desarrollo de la obesidad. Para ello, Ruiz Gayo y su equipo están estudiando el paralelismo que hay entre la distribución de las comidas en ciclos de 24 horas y el desarrollo de obesidad.

Este grupo ha descubierto que este tipo de dietas desajusta el patrón de las comidas de forma que los animales abandonan su conducta “normal” (una ración al principio de la noche y otra al final) para pasar a comer pequeñas cantidades repartidas. Cuando a los ratones se les obliga a seguir un patrón de comida “ordenado”, los animales pierden peso, aunque la composición de su dieta siga siendo la misma.

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